Скачать (7,16 Кб)

Орляк

Б. Симкин
Химия и Жизнь №6, 1983 г., с. 62-63

В сосновых борах и смешанных лесах, на вырубках и опушках, на полянках и среди кустарника всегда можно набрести на заросли крупных, перистых ярко-зеленых листьев папоротника - орляка обыкновенного.

Если присмотреться повнимательнее, такой лист чем-то похож на орлиное крыло. Вот откуда и родовое, и видовое имя орляка - Pteridium aquilinum: "птерон" - по-гречески крыло, a aquila - по-латыни орел. Да и русское слово "папоротник" имеет сходное происхождение: в древнем праславянском языке слово "порть" означало крыло, а приставка "па" указывала на подобие. А если копнуть чуть поглубже, выясняется, что корень "пор" в том же праславянском языке означал "летать" - вот откуда и "перо", и "парить" (и даже не столь благозвучное "переть" из известной каждому трамвайной идиомы "куда прешь?": в древнеславянском языке слово "перти", то есть, no-нынешнему, "переть", означало вполне достойное "двигаться вперед").

И еще. Если сделать срез корневища орляка, то на нем будут видны два сосудистых пучка, рисунок которых напоминает силуэт орла в полете: вот, может быть, и еще один источник названия нашего папоротника-орляка.

На зиму листья у папоротников отмирают, а весной рождаются новые. Сначала молодой листок похож на спиральную плоскую пружинку. Постепенно пружинка раскручивается, подрастает и превращается во взрослый лист. И даже когда лист уже стал большим, совсем плоским и прямым, его верхняя часть все еще некоторое время продолжает подрастать. Обычно листья растений растут, удлиняясь от основания, а у папоротников они растут верхушкой, как стебли. Поэтому, строго по-ботанически, листья папоротников вовсе не листья, а скорее стебли, их и называют не листьями, а вайями: "вайя" по-гречески - пальмовая ветвь. Тоже похоже, не правда ли?

Лист папоротника интересен не только этим. Если взглянуть на него снизу, то иногда можно заметить прикрытые его загнутым краем узкие коричневые полосы. Приглядевшись повнимательнее, мы увидим, что они состоят из кучек каких-то маленьких плоских мешочков. Это спорангии - орган неполового размножения, в них рождаются и хранятся мельчайшие буроватые споры папоротника.

Споры - зародыши папоротника. Но это не семена: если семя - результат многократного деления оплодотворенной яйцеклетки, то спора - итог простого деления клеток спорангия. Из семени вырастает точная копия породившего его растения, а из споры появляется всего лишь маленький заросток - зеленая пластинка сердцевидной формы величиной с арбузное семечко, совершенно не похожая на своего "родителя". На нижней стороне заростка и образуются настоящие половые органы папоротника: женские - архегонии с яйцеклеткой, мужские - антеридии со сперматозоидами.

Для прорастания спор папоротника должны сложиться особо благоприятные условия, и в дело идет лишь ничтожная доля спор. Поэтому папоротники и вынуждены производить их в несметных количествах: только на одном листке орляка в спорангиях можно насчитать до 300 миллионов спор!

В подходящей обстановке, например во время дождя, мужские половые клетки попадают в воду и устремляются к яйцеклеткам. (Наиболее удачливые сливаются с ними, отдавая свои хромосомы. Оплодотворение произошло, начинается интенсивное деление клеток - папоротник идет в рост. Весь этот брачный процесс происходит скромно и стыдливо, незаметно для постороннего глаза, без торжественных церемоний и парадных аксессуаров в виде ярких ароматных цветков. Потому споровые растения Линней назвал тайнобрачными.

Такая таинственность всегда удивляла людей, привыкших к тому, что растения обязаны зацветать и приносить плоды. Это порождало многочисленные легенды. Одна из них, распространенная у всех народов Европы, утверждала, что папоротник цветет только раз в году, в ночь накануне праздника Ивана Купала (с 6 на 7 июля), и цветок его светится волшебным светом, а кто найдет его, тот станет сильным и красивым и откроются ему подземные клады. Так родился веселый народный праздник с ночным гуляньем, с песнями и плясками, с разжиганием костров, через которые перепрыгивали, взявшись за руки, молодые пары.

Корневища орляка - целый склад полезных веществ. Здесь много крахмала - до 46%, есть дубильные вещества, эфирные масла, алкалоиды, сапонины, благодаря которым корневище при растирании с водой дает хорошую пену и иногда применяется как мыло. В золе орляка много поташа, который можно использовать для производства стекла и мыла, для отбеливания, промывания и окраски шерсти. Богатые крахмалом корневища идут на корм свиньям, но для крупного рогатого скота и лошадей они ядовиты и в свежем, и в сушеном виде.

Фитонциды орляка тормозят рост растений-соседей. И совсем не выносят их многие насекомые. Это часто используется для борьбы и с домашними паразитами: листьями орляка набивают матрацы и подушки, раскладывают их по углам, и из помещения исчезают мухи, тараканы и пауки. Папоротник помогает еще и сохранять фрукты: завернутые в его листья яблоки и груши долго не гниют и не покрываются плесенью.

Уже давно у нас в стране ведутся заготовки молодых ростков орляка. Они выходят из земли только к концу весны - орляк просыпается от зимнего сна несколько позже других папоротников. Успеть собрать ростки нужно побыстрее, потому что они съедобны только до 10-15-дневного возраста. Такие ростки, напоминающие по вкусу жареные грибы, издавна используют в пищу таежники нашего Дальнего Востока, жители Кореи и Японии. Их можно употреблять и в свежем, и в соленом виде. Ростки очищают, промывают несколько раз в воде, чтобы удалить дубильные вещества и горечь, а потом обжаривают с сухарями, добавляют в салаты, подают как гарнир к разным блюдам. А недавно кооператоры Приморья стали выпускать местный деликатес - "папоротник, обжаренный в масле".

Заготавливают орляк тысячами тонн - в Приморье, на Камчатке, в Горном Алтае. А потребителей он находит и у нас, и за рубежом, особенно в Японии.

Папоротники очень разнообразны. Только в подкласс многоножковых, к которому принадлежит и орляк, входят 300 родов и до 10 000 видов папоротников. Папоротники, растущие на территории СССР, относятся к 8 семействам, а видов их лишь на Дальнем Востоке насчитывается 88.

К тому же семейству, что и орляк, относится один из самых распространенных в нашей стране видов - дриоптерис, или щитовник мужской. Это единственный представитель папоротников, который удостоен включения в нашу фармакопею: его корневище содержит вещества, пагубно действующие на ленточных глистов человека и животных: солитеров, бычьего, свиного и карликового ленточных глистов. В состав действующего начала мужского папоротника - филицина входят вещества фенольной природы - флороглюциды, которые вызывают у паразитов паралич мускулатуры, в результате чего те погибают и выбрасываются из организма.

Исследования последних лет показали, что и многие другие виды из рода дриоптерис - щитовники толстокорневищный, бородчатый, амурский - обладают не меньшими достоинствами: в их корневищах тоже много филицина (до 40-60% в экстракте); а щитовник пахучий входит в рецепты тибетской медицины и медицины народов Севера.

Обильны запасы местных видов папоротников в Японии и Финляндии, Австралии и Северной Америке. Сейчас они активно изучаются.

Когда-то папоротники господствовали на нашей планете. Расцвет их пришелся на каменноугольный период, около 300 млн. лет назад. И сейчас на срезах пластов каменного угля нередко можно увидеть отпечатки их перистых листьев. Тогдашние папоротники были могучими древовидными растениями, рядом с ними современные выглядят карликами. Если наш орляк может вытянуться до 1,5-2 м, то его древние родственники поднимались вверх и на 30 м. И все-таки надо отдать должное большой жизненной силе папоротников, которые выстояли до наших дней и на равных сосуществуют с растениями, стоящими на эволюционной лестнице значительно выше. Сдавая позиции по росту и обилию, они никак не желают уступать ни пяди земли - немного найдется сейчас растений, столь широко расселившихся по планете. Не случайно папоротники относят к растениям-космополитам. Правда, в лучшем значении этого слова: родина для них - вся наша Земля.